茄子のよいち漬の通販とか、最近の話とか。

千葉県松戸市名産、茄子のよいち漬が本気で好き。

以前
一番好きな漬物は、千葉県松戸市名産の「茄子のよいち漬け」である。 - うさみ日記
という日記を書いたのだけど、
なんとなく検索したら通販ページを発見してしまった。

アフィリエイトでもなんでもないのだけど、
これ本当においしいのでぜひ食べていただきたい。

塩麹が最近流行ってますが、そんなの関係ねぇ。
大昔からある小茄子の麹漬です。
漬物の個人的ランキング堂々の第一位。

オフィシャルサイトによると
>>　茄子のよいち漬は、小茄子のこうじ漬（糀漬）です。よくお問い合わせがあるのですが、酒かすや味噌、からし漬ではありません。大人の親指よりやや大きい程度の小茄子を、しょう油を基本とした漬け液に漬け込んだ後、さらに糀に漬けた物です。二つの味が交じり合い、絶妙な甘辛さとなっております。<<
とのこと。
そうそう。絶妙な甘辛さ。
絶妙なんです。絶妙。

もやしもんっていうまんがでさ、
「発酵の偉大さ」みたいな話が時々あるんです。
ほんとにすごいなーと思う。発酵。